Striegistaler Zwerge-Kürbis-Aprikosen-Nussbraten
Das brauchen Sie:
1 Striegistaler Zwerge Camembert-Ecken 250 g (Sorte nach Wahl)
1 St. Kürbis
1 St. Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 St. Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
5 St. getrocknete Tomaten
100 g Aprikosen
200 g Nuss Mix
4 St. Eier
100 g Haferflocken
2 Stiele Rosmarin
1 TL Paprikapulver
200 g Salat Mix
Salz
Pfeffer
Für die Deko:
3 Stiele Rosmarin
2 EL Haselnüsse
1 EL Kürbiskerne
Zubereitung:
- Kürbis halbieren, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und den Rosmarin darüber abzupfen. Mit dem Paprikapulver, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Das Gemüse ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene des Ofens backen.
- Währenddessen die Aprikosen, getrocknete Tomaten und die Nüsse grob hacken. Von dem fertig gebackenen Kürbis ein paar Würfeln beiseitelegen für die Deko.
- Nussbraten Backofen vorheizen (200° C Ober-/Unterhitze / 180° C Umluft). Eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Eier, Haferflocken, Nuss Mix, Gemüse Mischung, Aprikosen und Tomaten in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Anschließend die Hälfte des Teigs in die Kastenform füllen.
- Den CHAMPIGNON Camembert in der Mitte verteilen. Mit dem restlichen Teig auffüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
- Den fertigen Nussbraten aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und mit Kürbis, Rosmarin und Haselnüsse dekorieren. Mit Salat servieren.