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Gebackener Mandel-Striegistaler Zwerge Camembert auf Feldsalat

Gebackener Mandel-Striegistaler Zwerge Camembert auf Feldsalat

Das brauchen Sie:

1 Striegistaler Zwerge Camembert-Ecken 250 g (Sorte nach Wahl)

2 Eier (Größe M)

5 EL Panko (asiatisches Paniermehl)

2 EL Mandelblättchen

3 EL Mehl

1 l neutralesÖl (zumFrittieren)

200 g Champignons

200 g rote Bete (vakuumiert)

200 g Feldsalat

Backpapier

Für das Dressing:

6 EL Olivenöl

4 EL Apfelessig

1 Schalotte

1 TL Senf

1 TL flüssiger Honig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

  1. Eier verquirlen. Panko und Mandeln mischen. Striegistaler Zwerge Camembert-Ecken erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in der Panko-Mandel-Mischung wenden. Auf Backpapier legen und ca. 1 Stunde einfrieren.
  2. InzwischenSchalotteschälen und würfeln. Mit Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Ölunterrühren. Champignons putzen und in dünneScheibenschneiden. Rote Bete in Scheibenschneiden. Feldsalatputzen, waschen und trockenschütteln.
  3. NeutralesÖl in einemtiefen Topf auf ca. 160 °C erhitzen. PanierteStriegistalerZwerge-Ecken darinportionsweise 1–2 Minuten frittieren. Mit einerSchaumkelleherausheben und auf Küchenpapierabtropfenlassen. VorbereiteteSalatzutaten und Vinaigrette vermengen. Salat auf Tellernanrichten. Camembert-Ecken daraufverteilen.